Les bières d’abbaye : la liste, les trappistes, et la seule brassée par des moines en France
Depuis 2016, une seule bière française est brassée à l’intérieur d’une abbaye par les moines eux-mêmes. Entre label trappiste, licence commerciale et…
Ce qu’on y fabrique
Le comptoir des produits
Le comptoir des produits d’abbaye : ce qui sort vraiment des abbayes — bières, fromages, liqueurs, confitures, miels, cires et savons. Qui les fabrique, depuis quand, derrière la clôture ou sous licence, et où les acheter.
24produits au cellier
Confitures, miels et pâtes de fruits d’abbaye : les ateliers qu’on entend depuis la cour
Depuis 1878, les moniales trappistines de Bonneval fabriquent chocolat et confitures dans leur atelier de l’Aveyron. Derrière une confiture d’abbaye,…
Les fromages d’abbaye faits par les moines : Tamié, Cîteaux, Échourgnac, Mont des Cats, Timadeuc
Cinq fromages monastiques français sont fabriqués par des moines ou des moniales depuis 1861 à 1950. Derrière un même mot, « abbaye », les laits, les…
Les liqueurs d’abbaye : Chartreuse, Lérina, Norbertine, Aiguebelle — qui les distille vraiment
La Chartreuse verte titre 55°, sa sœur jaune 40° et leur formule réunit 130 plantes. Derrière ces chiffres se pose une question concrète : quelles…
Où acheter les produits des abbayes : porterie, correspondance, boutiques monastiques
La Chartreuse verte titre 55° et réunit 130 plantes, mais sa présence en grande surface ne dit rien des circuits monastiques. Pour acheter des produits…
Savons, cires et bougies d’abbaye : Chantelle, Maylis, Landévennec
Depuis 1946 à Maylis et 1954 à Chantelle, des communautés monastiques fabriquent de la cire, des savons et des soins dans leurs propres ateliers.…
Le comptoir des produits d’abbaye, le vrai et l’autre
Le mot « abbaye » n’est pas protégé : une bière de supermarché peut le porter en versant une redevance à un monastère belge, un fromage de laiterie peut afficher un cloître. À côté, des communautés qui traient leurs vaches, distillent leurs plantes et cuisent leurs confitures depuis un siècle ou deux : Tamié, Cîteaux, Échourgnac, le Mont des Cats, Timadeuc pour les fromages ; les Chartreux, Lérins, Frigolet pour les liqueurs ; Saint-Wandrille, seule brasserie monastique de France. Le cellier range tout ça par rayon, et les bières, les fromages et les liqueurs ont chacun leur guide.
Où acheter les produits des abbayes
À la porterie et dans la boutique de l’abbaye d’abord — les prix y sont les plus bas et l’argent va à la communauté —, par correspondance pour la plupart, dans les boutiques monastiques des grandes villes, chez quelques fromagers et cavistes qui se fournissent en direct. Presque jamais en grande surface, sauf pour la Chartreuse. Les guides du comptoir disent, produit par produit, où le trouver et comment reconnaître l’étiquette.
