Qui tient le comptoir

Ce site est tenu depuis Bayeux par Étienne Vauquelin, qui a passé trente ans à faire visiter les églises et les cloîtres de Normandie avant de décider qu’il manquait une chose : un endroit où l’on trouve, pour chaque abbaye de France, ce qu’on sait vraiment d’elle, à quelle heure on peut entrer, et ce qu’on peut en rapporter. Les guides existants s’arrêtent aux abbayes-monuments ; les sites des monastères disent rarement qui est reçu à l’hôtellerie et pour combien ; les étiquettes de « produits d’abbaye » ne disent pas qui les a faits. Le comptoir rassemble les trois.

Hélène Marsac tient l’hôtellerie : oblate bénédictine, elle a dormi dans une quarantaine de maisons, de Landévennec à Lérins, et écrit sur ce qui n’est écrit nulle part — le prix qu’on laisse, ce qu’on met dans la valise, ce qui se passe quand on arrive en retard aux vêpres. Tanguy Le Berre tient le cellier : caviste et fromager à Rennes, ancien ouvrier de brasserie, il goûte ce que fabriquent les moines depuis dix ans et sait distinguer un fromage de Cîteaux d’un fromage à étiquette.

Les données viennent des bases publiques du patrimoine et des communautés elles-mêmes, recoupées avant publication ; quand une hôtellerie change de règle ou qu’un atelier ferme, le formulaire de correction est là pour ça, et la fiche est mise à jour.